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21 ene. 2016

¿POR QUÉ LAS GALLETAS SE PONEN BLANDAS Y EL PAN SE PONE DURO?

Marcelo Díaz Vidal - 18:45
Las galletas contienen más azúcar y sal que las barras de pan así que la galleta absorbe más humedad del ambiente, humedad que su textura densa ayuda a mantener. 

Una barra de pan tiene menos azúcar y sal, además de una estructura más abierta, por lo que no sólo no absorbe, sino que pierde humedad. Ah! y por si lo estabas pensando, poner el pan en la nevera no frena este proceso. 

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